追溯早餐的悠久歷史，直至飲食文化塑造現代文明的宏大篇章——這是喚醒世界的味蕾，穿越百年的美食文化，激發活力，滿足文化的渴望。

法國聖迪耶國際地理節獎和2008年聖德尼獎獲得者克裏斯託夫·加圖魯提醒我們，日常的早餐早已匯聚了百年來的各國文化精髓。

俗語有雲：“一日之計在於晨。”早餐，作爲一天中最重要的一餐，不僅滿足口腹之欲，更是美好一天的開始。

早餐可以是簡約的，也可以是復雜的，可以是奢華的，也可以是樸實的，這取決於享用者的喜好和需求。大多數食客關心的是早餐的口味、購買地點和制作方法，旨在滿足填飽肚腹的物質需求。然而，你是否想過，我們桌上的每一份早餐，實際上是百年文化積澱的結晶。

早餐實際上顛覆了飲食史，擁有開創嶄新世界的力量，在短短幾百年間橫掃歐亞大陸，成爲許多人早晨的精致享受。特別是在歐洲，早餐的形成與航海時代的商船貿易發展緊密相連，成爲展示外貿成果和新潮食品的最佳舞臺。其食材的演變以及人們對它的重視程度，都顯示了它超越了物質界限，逐漸演變成一種文化現象，令人驚嘆的跨文化融合。

當你坐在街角的小店，享受着咖啡、火腿蛋吐司和沙拉，感受着一天之始的明媚時光，不妨思考：咖啡是如何傳入的？吐司是什麼時候開始出現在我們的餐桌上的？沙拉又是如何成爲健康食品的代表？你會發現，一張小小的餐桌上的食物就像聯合國，而你正站在歷史的發展洪流中，帶着新文化向前邁進。

在《百年早餐史：現代人最重要的晨間革命，可可、咖啡與糖霜編織而成的芬芳記憶》一書中，作者克裏斯託夫·加圖魯不僅縱向梳理了早餐的演變歷史，還橫向涵蓋了地域發展、產業、運輸等方面的演進。他以地理學家的獨特視角，引領我們觀察不同地域間的交流如何改變固有習慣，這些習慣又如何內化，逐漸成爲生活不可或缺的文化。

“每個人都知道每天喫的早餐，因爲太過熟悉，以至於沒有深入思考它長達三個世紀的悠久歷史！”

一旦揭開了其中的奧祕，早晨的餐桌就變成了精彩多元的文化共和國。每一種組合都是創新，每一次品嘗都是顛覆。