《好卡路裏，壞卡路裏》是由美國作家和科學記者蓋瑞·陶布斯（Gary Taubes）所著的一本書，首次出版於2007年。這本書深入探討了飲食、肥胖和健康之間的復雜關系，挑戰了傳統的卡路裏理論，提出了更爲復雜的觀點。

作者介紹
蓋瑞·陶布斯是一位知名的科學記者和作家，專注於營養學和公共健康領域。他的作品常常引發爭議，尤其是在飲食和肥胖問題上。陶布斯在書中運用了大量的科學研究和歷史數據，試圖揭示飲食與健康之間的真實關系。他的寫作風格嚴謹而富有說服力，常常通過對比不同的研究結果來支持自己的觀點。

本書特點
《好卡路裏，壞卡路裏》主要分爲幾個部分，首先，陶布斯對傳統的卡路裏理論進行了批判，認爲單純依靠卡路裏攝入和消耗來解釋肥胖是不夠的。他提出，不同類型的卡路裏對身體的影響是不同的，例如，碳水化合物和脂肪在代謝過程中的作用截然不同。書中詳細討論了胰島素的作用，強調了胰島素在脂肪儲存和能量代謝中的關鍵角色。

陶布斯還探討了飲食文化的演變，分析了現代飲食習慣如何導致肥胖和相關疾病的增加。他引用了大量的科學研究和臨牀試驗，試圖證明低碳水化合物飲食的有效性，並對高碳水化合物飲食的危害進行了深入剖析。

此外，書中還涉及了許多關於飲食和健康的誤區，挑戰了許多流行的飲食觀念。陶布斯的論點不僅僅局限於肥胖問題，還擴展到心血管疾病、糖尿病等慢性病的預防和治療。

適合人羣
這本書適合對營養學、健康和飲食有興趣的讀者，尤其是那些希望深入了解肥胖成因和飲食影響的人。無論是普通讀者、健康專業人士，還是營養學學生，都能從中獲得有價值的信息。此外，對於那些嘗試減肥或改善健康狀況的人來說，書中的觀點和建議也具有一定的參考價值。

讀者評價
讀者對《好卡路裏，壞卡路裏》的評價褒貶不一。一些讀者認爲，陶布斯的觀點顛覆了傳統的飲食觀念，提供了新的視角，尤其是在低碳水化合物飲食的有效性方面，給予了積極的反饋。然而，也有一些批評者指出，陶布斯在書中對某些研究的解讀可能存在偏頗，認爲他過於強調低碳水化合物飲食的好處，而忽視了其他飲食方式的有效性。

總體而言，這本書在飲食和健康領域引發了廣泛的討論，成爲了許多關於營養學研究和實踐的重要參考資料。無論是支持者還是反對者，都承認陶布斯在推動飲食科學討論方面的貢獻。